Мировой рынок чая матча сталкивается с серьёзными проблемами, которые приведут к значительному росту цен. Об этом пишет издание Japan today. Растущий спрос на продвигаемый соцсетями как суперфуд зеленый чай уже создал перегрузку на рынке, так как производство матча — это трудоёмкий и точный процесс.
Аарон Вик, старший закупщик чая калифорнийской компании GS Haly, импортирующей чай, рассказал, что заплатил на 75% больше за японский матча высшего сорта урожая 2025 года, который поступит в США осенью этого года. Он ожидает, что матча более низкого качества будет стоить на 30–50% дороже. Китайский матча, хотя в целом и дешевле японского, также дорожает из-за высокого спроса, добавил он.
“В этом году стоит ожидать значительного роста цен на матча, — сказал Вик. — Для поклонников матча это будет непростой путь. Им придётся продемонстрировать всю глубину своей преданности на кассе”.
Директор по цепочке поставок лондонского поставщика чая Good & Proper Tea Джош Мордекай считает, что если цены продолжат расти, потребители могут перейти на другие виды чая, например, на обжаренный японский чай ходзича.
История чая матча
История матча начинается в Китае во времена династии Тан (618-907 гг.). Тогда чайные листья измельчали в порошок, прессовали в брикеты и хранили для удобства. Перед употреблением их разламывали на мелкие кусочки, размалывали в порошок и заваривали в горячей воде с солью.
По-настоящему популярным порошковый чай стал во времена династии Сун (960-1279 гг.). Именно тогда развился ритуал его приготовления: порошок взбивали в чаше с водой. Это было частью изысканной культуры того времени.
В конце XII века практика приготовления порошкового чая была привезена в Японию дзэн-буддийским монахом по имени Мёан Эйсай. Он провёл несколько лет в Китае, изучая буддизм, и вернулся домой с чайными семенами и новым способом приготовления чая. Эйсай считал, что матча обладает целебными свойствами и помогает монахам оставаться бодрыми и сосредоточенными во время медитации.
Сначала матча был частью ритуалов в буддийских монастырях, но вскоре его полюбили самураи и аристократия, что сделало его символом высокого статуса.
Пока в Китае порошковый чай постепенно утрачивал свою популярность в пользу цельнолистового, в Японии он продолжал развиваться. В XVI веке мастер чая Сэн-но-Рикю превратил его приготовление в форму искусства, известную как тяною (японская чайная церемония). Он придал ритуалу глубокий философский смысл, основанный на принципах гармонии, уважения, чистоты и спокойствия.
Именно благодаря японским монахам и мастерам чайной церемонии традиция выращивания, сбора и приготовления матча была сохранена и доведена до совершенства.
В XXI веке матча снова стал популярен во всём мире, но уже за пределами чайных церемоний. Ярко-зелёный, насыщенный цвет матча-латте и других напитков на его основе делает их идеальными для фотографий и видео. Он выделяется на фоне привычных напитков, таких как кофе, и отлично смотрится в ленте Instagram или TikTok, привлекая внимание. Эта вторая волнапопулярности вернула матча на мировую арену, сделав его одним из самых узнаваемых видов чая.
Джулия Миллс, аналитик рынка продуктов питания и напитков в исследовательской компании Mintel, ожидает, что интерес к матча в социальных сетях снизится. Однако, по её мнению, благодаря своим полезным свойствам (антиоксиданты, L-теанин и низкое содержание кофеина) он, вероятно, останется в меню ещё долго.